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recettes plantes - pissenlit

Les feuilles :
- en salade crues
- ajoutées aux soupes (à la fin de la cuisson)
- blanchies sur des lardons, avec des pommes de terre
 
La racine :
- découpée en fines rondelles, dans les salades ou cuite en la faisant revenir à la poêle ou à l’étouffée sur un lit d’oignon
- sèche en infusion
- grillée, en infusion, elle remplace le café
 
Les boutons floraux :
- crus dans une salade
 
La cueillette :
- cueillir les feuilles de pissenlit avant que les fleurs n’apparaissent. Après ce délai, les feuilles deviennent plus amères. On peut aussi cueillir des feuilles juste avant l’automne car le pissenlit donne de nouvelles repousses.
 
On dit du pissenlit « qu’il rince le filtre rénal et essore l’éponge hépatique ».
 
Recette ''miel'' à tartiner aux fleurs de pissenlit :
Cueillir deux mains jointes bien remplies de fleurs de pissenlit pour 1 l d’eau froide,
Amener à ébullition lentement puis laisser macérer toute la nuit,
Passer et presser les fleurs,
Ajouter 1kg de sucre,
Ajouter un ½ citron non traité coupé en rondelles et un kilo de sucre ,
Laisser réduire à petit feu la macération sans bouillir pour éviter de détruire les vitamines,
Vérifier la viscosité du sirop en le testant sur une assiette : il ne doit être ni trop liquide, ni trop dur.
Pour une bonne conservation, remplir un pot à confiture et le couvercle stérilisé, fermer, et retourner le pot jusqu’à refroidissement.

Date de création : 07/08/2015 @ 08:46
Dernière modification : 07/08/2015 @ 08:46
Catégorie : recettes plantes

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